Fabienne Charbit-Henrion a obtenu son diplôme de médecine en pédiatrie en 2013. Parallèlement, elle a soutenu un doctorat en immunologie en 2016 à Nadine Cerf-Bensussan’lab. Elle a travaillé comme collègue clinicienne pendant 3 ans dans l'unité de gastroentérologie pédiatrique et pendant 1 an dans l'unité de génétique moléculaire à l'hôpital Necker. Son principal intérêt est la caractérisation des entéropathies monogéniques et de la colite.